MENÚ GASTRONÒMIC 2021
Viatge gastronòmic oríGenes
La Plaza
Carlos Piernas, Catalunya
Salmó fumat tallat a mà
Bunyol de salmó
Morro de salmó al Pil Pil
L’O de l’Origan Rosé
Aire Rosé de L’Origan
Cava
Bárbara Sanfilippo, Cantàbria
Anxoves en salaó
Anna Espelt Cap de Creus Escumós de l’Empordà 2015
Anna Espelt Cap de Creus Cala Rostella 2018
Empordà
Gorka Rodríguez, Galícia
Pulpo á Feira
Zarate Albariño 2020
Rías Baixas
O Estranxeiro Tinto 2019
Ribeira Sacra
Anselmo Pérez, Castella i Lleó
Pernil 100% ibèric de Bellota
Llom de presa ibèrica de Bellota
Secret embotit de Bellota
Dominio del Águila Pícaro del Águila 2019
Dominio del Águila Pícaro del Águila Clarete 2018
Ribera del Duero
Eva Vila, Catalunya
Selecció de 5 formatges artesans
(Santuari del Miracle, Sierra de Albarracín, Finca Pascualete, Mas Alba, Reixagó)
Comando G La Bruja de Rozas 2018
Uvas Felices El Hombre Bala Albillo Real 2018
Madrid
EL HUERTO
Nacho Gómara, Navarra
Escalivada
Escuma d'espàrecs blancs amb pèsols Lágrima
Cèrvoles Blanc 2019
Tomàs Cusiné Vilosell 2018
Costers del Segre
Edu Torres, València
Paella tradicional d'autor
Paella Fina
Javi Revert Sensal 2020
Javi Revert Micalet 2020
València
Caballerizas
Viri Fernández, Astúries
Fabada asturiana
Lagar de Sabariz A Pita Cega 2015
Lagar de Sabariz Soul do Peyros 2018
Galícia
José Luis Dominguez, País Basc
Xai de llet amb pebres de Guernika
Selecció de sidres naturals amb D.O.
País Basc
Jardín de las Delícias
Albert Roca, Catalunya
Gelat d'alfàbrega
Caramel a la lavanda
Oli d'oliva verge extra amb taronja i canyella
Sorbet de tomata i maduixa
Gramona Vi de Glass Gewürztraminer criança