EDICIÓ 2021
Un homenatge als oríGens Gastronòmics
amb una mirada i compromís amb el futur
per una vida saludable i sostenible.
oríGenes és un projecte de comunicació gastronòmic pioner en el seu contingut format per una comunitat innovadora.
Creat el 2020, enmig d’una pandèmia mundial, té com a propòsit deixar una empremta positiva a la societat, economia i medi ambient divulgant productes locals (cultura) i talent artesà amb esperit emprenedor (innovació) compromesos amb el territori (sostenibilitat).
Durant el mes de juny 2021 va tenir lloc la primera edició del festival gastronòmic a Barcelona, es van crear 12 documentals, 13 episodis de podcast i un llibre entorn de 12 històries de productes sostenibles i artesans autèntics.
- Artesà: Carlos Piernas
- Producte: Salmó tallat a mà en sis parts
- Tècnica: Fumat en fred amb pinyes del Maresme
- Entorn: Vallgorguina, Catalunya
- Artesà: Daniel Jordà
- Producte: Pans gastronòmics
- Tècnica: Forn de pedra i fang
- Entorn: Trinitat Nova, Barcelona, Catalunya
- Artesà: Albert Roca
- Producte: Gelats d'alfàbrega, maduixa & lavanda
- Tècnica: Emulsió mecànica
- Entorn: Sant Boi de Llobregat, Barcelona, Catalunya
- Artesà: Edu Torres
- Producte: Paella - Recepta original
- Tècnica: Trébede i llenya de taronger al foc
- Entorn: Albufera de València, València
- Artesà: Juan Ángel Rodrigálvarez
- Producte: Xocolates de plantació
- Tècnica: Bean to Bar
- Entorn: Albelda de Iregua, La Rioja
- Artesà: Nacho Gómara
- Producte: Verdures de temporada
- Tècnica: Curanto o forn de terra
- Entorn: Huerta de Tudela & Buñuel, Navarra
- Artesà: José Luis Dominguez
- Producte: Xai de raça autòctona
- Tècnica: “Burduntzi”
- Entorn: País Basc
- Artesà: Bárbara Sanfilippo
- Producte: Anxoves desespinadas a la vista
- Tècnica: Salat
- Entorn: Mar Cantàbric, Santoña, Cantàbria
- Artesà: Viri Fernández
- Producte: Fabada
- Tècnica: Olla de fosa i foc
- Entorn: San Román de Candamo, Asturias
- Artesà: Gorka Rodríguez
- Producte: Pop
- Tècnica: Á Feira en olla de coure. Pescats amb nasa
- Entorn: Rías Gallegas, Galícia
- Artesà: Anselmo Pérez
- Producte: Cecines i pernil ibèric 100% Bellota
- Tècnica: Màquina Berkel clàssica i tall amb ganivet
- Entorn: Guijuelo, Salamanca, Castella i Lleó
- Artesà: Eva Vila
- Producte: Selecció de formatges
- Tècnica: Artesanal
- Entorn: Selecció de diferents oríGens
Reprodueix vídeo
Molt més que
una experiència gastronòmica
Professionals
i Foodies
i Foodies
+
0
Protagonistes Autèntics
0
Productes Gastronòmics
0
Vins
Autor
Autor
0
Ponents
Sostenibilitat
Sostenibilitat
0
Mitjans
de Comunicació
de Comunicació
+
0
PARTNERS 2021
