EDICIÓN 2021

Un homenaje a los oríGenes Gastronómicos
con una mirada y compromiso con el futuro
para una vida saludable y sostenible

oríGenes es un proyecto de comunicación gastronómico pionero en su formato y contenido formado por una comunidad innovadora.

Creado en 2020, en medio de una pandemia mundial, tiene como propósito dejar una huella positiva en la sociedad, economía y medio ambiente divulgando productos locales (cultura) y talento artesano con espíritu emprendedor (innovación) comprometidos con el territorio (sostenibilidad).

Durante el mes de Junio 2021 tuvo lugar la primera edición del festival gastronómico en Barcelona, se crearon 12 documentales, 13 episodios de podcast y un libro entorno a 12 historias de productos sostenibles y artesanos auténticos.


  • Artesano: Carlos Piernas
  • Producto: Salmón cortado a mano en seis partes.
  • Técnica: Ahumado en Frío con piñas piñoneras del Maresme
  • Entorno: Vallgorguina, Cataluña

DESCUBRIR MÁS


  • Artesano: Daniel Jordà
  • Producto: Panes gastronómicos
  • Técnica: Horno de piedra y barro
  • Entorno: Trinitat Nova, Barcelona, Cataluña

DESCUBRIR MÁS


  • Artesano: Albert Roca
  • Producto: Helados naturales de albahaca, fresa, lavanda…
  • Técnica: Emulsión mecánica
  • Entorno: San Boi del Llobregat, Barcelona, Cataluña

DESCUBRIR MÁS


  • Artesano: Edu Torres
  • Producto: Paella - Receta original
  • Técnica: Trébede & Leña de naranjo al fuego
  • Entorno: Albufera de Valencia, Valencia

DESCUBRIR MÁS


  • Artesano: Juan Ángel Rodrigálvarez
  • Producto: Chocolates de plantación
  • Técnica: Bean to Bar
  • Entorno: Habas de oríGen elaboradas en Albelda de Iregua, La Rioja

DESCUBRIR MÁS


  • Artesano: Nacho Gómara
  • Producto: Verduras de temporada
  • Técnica: Curanto o horno de tierra
  • Entorno: Huerta de Tudela & Buñuel, Navarra

DESCUBRIR MÁS


  • Artesano: José Luis Dominguez
  • Producto: Cordero raza autóctona
  • Técnica: “Burduntzi”
  • Entorno: País Vasco

DESCUBRIR MÁS


  • Artesano: Bárbara Sanfilippo
  • Producto: Anchoas desespinadas a la vista
  • Técnica: Salazón
  • Entorno: Mar Cantábrico, Santoña, Cantabria

DESCUBRIR MÁS


  • Artesano: Viri Fernández
  • Producto: Fabada
  • Técnica: Olla de hierro fundido & fuego
  • Entorno: San Román de Candamo, Asturias

DESCUBRIR MÁS


  • Artesano: Gorka Rodríguez
  • Producto: Pulpo
  • Técnica: Á Feira en olla de cobre. Pescado con Nasas
  • Entorno: Rías Gallegas, Galicia

DESCUBRIR MÁS


  • Artesano: Anselmo Pérez
  • Producto: Chacinas & Jamón ibérico 100% Bellota
  • Técnica: Máquina Berkel Clásica & Corte a Cuchillo
  • Entorno: Guijuelo, Salamanca, Castilla y León

DESCUBRIR MÁS


  • Artesano: Eva Vila
  • Producto: Selección de Quesos
  • Técnica: Artesanal
  • Entorno: Selección de diferentes oríGenes

DESCUBRIR MÁS

Reproducir vídeo

Mucho más que
una experiéncia gastronómica

+ 0
Profesionales
y Foodies
0
Protagonistas Auténticos
0
Productos Gastronómicos
0
Vinos
Autor
0
Ponentes Sostenibilidad
+ 0
Medios
Comunicación

El Libro que promete hacerte viajar

Productos Gastronómicos, Personas Innovadoras y Territorios Sostenibles

Inscríbete y
disfruta del viaje
Scroll al inicio