PROTAGONISTAS 2021
12 Artesanos Emprendedores, 18 Productos Locales y 9 Territorios Sostenibles
CARLOS PIERNAS
Vallgorguina, Cataluña
Producto
Salmón cortado a mano en seis partes
Técnica
Ahumado en frío con piñas del Maresme
BÁRBARA SANFILIPPO
Santoña, Cantabria
Producto
Anchoas desespinadas a la vista
Técnica
Salazón
ANSELMO PÉREZ
Guijuelo, Salamanca, Castilla y León
Producto
Chacinas & Jamón ibérico 100% Bellota
Técnica
Máquina Berkel Clásica & Corte a Cuchillo
GORKA RODRÍGUEZ
A Coruña, Galicia
Producto
Pulpo
Técnica
Á Feira en olla de cobre. Pescado con Nasas.
JOSÉ LUIS DOMINGUEZ
Guipúzcoa, País Vasco
Producto
Cordero raza autóctona
Técnica
“Burduntzi”
Viri Fernández
San Román de Candamo, Asturias
Producto
Fabada
Técnica
Olla de hierro fundido & fuego
NACHO GÓMARA
Huerta de Tudela & Buñuel, Navarra
Producto
Verduras de temporada
Técnica
Curanto o horno de tierra
EDU TORRES
Albufera de Valencia, Valencia
Producto
Paella - Receta original
Técnica
Trébede & Leña de naranjo al fuego
DANIEL JORDÀ
Trinitat Nova, Barcelona, Cataluña
Producto
Panes gastronómicos
Técnica
Horno de piedra y barro
ALBERT ROCA
San Boi del Llobregat, Barcelona, Cataluña
Producto
Helados de albahaca, fresa & lavanda
Técnica
Emulsión mecánica
