PROTAGONISTAS 2021
12 Artesanos Emprendedores, 18 Productos Locales y 9 Territorios Sostenibles
![Carlos Piernas – Protagonista – oríGenes Festival Gastronómico Carlos Piernas - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Festival-Gastronómico-oríGenes-Carlos-Piernas-oy9s0mwskvzicriklu2talswpcx0jcumuwbbee1x28.jpg)
![Festival Gastronómico oríGenes – Carlos Piernas – Salmón Festival Gastronómico oríGenes - Carlos Piernas - Salmón](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Festival-Gastronómico-oríGenes-Carlos-Piernas-Salmón-oy9s0lyye1y815jxrbo6q41g3z1nbnqwirntx43b8g.jpg)
CARLOS PIERNAS
Vallgorguina, Cataluña
Producto
Salmón cortado a mano en seis partes
Técnica
Ahumado en frío con piñas del Maresme
![Bárbara Sanfilippo – Protagonista – oríGenes Festival Gastronómico Bárbara Sanfilippo - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/origenes_festival_gastronomico_barbara_sanfilippo_protagonista-p74ek986dv719dof99afmqb9ua3aliing92zigd21s.jpg)
![Bárbara Sanfilippo – Producto – oríGenes Festival Gastronómico Bárbara Sanfilippo - Producto - oríGenes Festival Gastronómico](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/origenes_festival_gastronomico_barbara_sanfilippo_producto-p74ek8ac715qxrpseqvt28jt8w7xdtex44fi16eg80.jpg)
BÁRBARA SANFILIPPO
Santoña, Cantabria
Producto
Anchoas desespinadas a la vista
Técnica
Salazón
![Anselmo Pérez – oríGenes Festival Gastronómico Anselmo Pérez - oríGenes Festival Gastronómico](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Anselmo_Perez_Festival_oriGenes4-ozngu9tepzhud6ctn2g89340rp5xgh041lqclj1aqo.jpg)
![Anselmo Pérez – Jamón ibérico 100% Bellota – oríGenes Festival Gastronómico Anselmo Pérez - Jamón ibérico 100% Bellota - oríGenes Festival Gastronómico](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Anselmo_Perez_Festival_oriGenes5-oznguar8wtj4osbghkuutkvhd31ao63udqdu2szwkg.jpg)
ANSELMO PÉREZ
Guijuelo, Salamanca, Castilla y León
Producto
Chacinas & Jamón ibérico 100% Bellota
Técnica
Máquina Berkel Clásica & Corte a Cuchillo
![Gorka Rodríguez – Protagonista – oríGenes Festival Gastronómico Gorka Rodríguez - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Gorka-Rodríguez-Protagonista-oríGenes-Festival-Gastronómico-p24gmls0y28mhlwcgtykzd4owj2ab88wng2em0pfog.jpg)
![Gorka Rodríguez – Producto – oríGenes Festival Gastronómico Gorka Rodríguez - Producto - oríGenes Festival Gastronómico](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Gorka-Rodríguez-Producto-oríGenes-Festival-Gastronómico-p24gmjwcke61udz2rt5budlrprbjvu1fz6rfngs80w.jpg)
GORKA RODRÍGUEZ
A Coruña, Galicia
Producto
Pulpo
Técnica
Á Feira en olla de cobre. Pescado con Nasas.
![José Luis Dominguez – Protagonista – oríGenes Festival Gastronómico José Luis Dominguez - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/origenes_festival_gastronomico_jose_luis_dominguez-p4pdi5cneg1h65lp9m32pf6jjw6bq2lx91ukopdnz4.jpg)
![José Luis Dominguez – Producto – oríGenes Festival Gastronómico José Luis Dominguez - Producto - oríGenes Festival Gastronómico](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/origenes_festival_gastronomico_jose_luis_dominguez_producto-p4pdi6ahla2rhrkc44hp9wy05a1oxrpnl6i25zc9sw.jpg)
JOSÉ LUIS DOMINGUEZ
Guipúzcoa, País Vasco
Producto
Cordero raza autóctona
Técnica
“Burduntzi”
![Viri Fernández – Protagonista – oríGenes Festival Gastronómico Viri Fernández - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Festival-Gastronómico-oríGenes-Viri-Fernández-oy9r28zck2wvmbgqegz5ks6ucwelxzc54p4ucz1eow.jpg)
![oríGenes Festival Gastronómico – Viri Fernández – Fabada oríGenes Festival Gastronómico - Viri Fernández - Fabada](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Festival-Gastronómico-oríGenes-Viri-Fernández-Fabada-oy9r265tzkt0nhktuxr9vawgkqsiaw0y4b6dx55l7k.jpg)
Viri Fernández
San Román de Candamo, Asturias
Producto
Fabada
Técnica
Olla de hierro fundido & fuego
![Nacho Gómara – Protagonista – oríGenes Festival Gastronómico Nacho Gómara - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Festival-Gastronómico-oríGenes-Nacho-Gómara-oy9scdw60c2jhag5zwwxgn2c0r06r5huh1vtcwmra8.jpg)
![Festival Gastronómico oríGenes – Nacho Gómara – Verduras Festival Gastronómico oríGenes - Nacho Gómara - Verduras](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Festival-Gastronómico-oríGenes-Nacho-Gómara-Verduras-oy9sclevj0cu2658s05y0l60rtz4gqbp633p74blwg.jpg)
NACHO GÓMARA
Huerta de Tudela & Buñuel, Navarra
Producto
Verduras de temporada
Técnica
Curanto o horno de tierra
![Edu Torres – Protagonista – oríGenes Festival Gastronómico Edu Torres - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Festival-Gastronómico-oríGenes-Edu-Torres-1-oy9h2z44br3dzxbwb68ojg08ez7zut1l2gfmtjqkyo.jpg)
![Edu Torres – Paella – oríGenes Festival Gastronómico Edu Torres - Paella - oríGenes Festival Gastronómico](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Festival-Gastronómico-oríGenes-Edu-Torres-oy9gt6mn4vov25jwhfvl2eydnhhcob68pzsjus97s0.jpg)
EDU TORRES
Albufera de Valencia, Valencia
Producto
Paella - Receta original
Técnica
Trébede & Leña de naranjo al fuego
![Daniel Jordà – Protagonista – oríGenes Festival Gastronómico Daniel Jordà - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Festival-Gastronómico-oríGenes-Daniel-Jordà-oy9sjq0tcs443psi5l33faeuy0ubu3mf5d797nr4ps.jpg)
![Festival Gastronómico oríGenes – Daniel Jordà – Producto Festival Gastronómico oríGenes - Daniel Jordà - Producto](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Festival-Gastronómico-oríGenes-Daniel-Jordà-Producto-oy9sjp2z5y2ts3tvb2ogusnecmyymeiot8jrqdsiw0.jpg)
DANIEL JORDÀ
Trinitat Nova, Barcelona, Cataluña
Producto
Panes gastronómicos
Técnica
Horno de piedra y barro
![Albert Roca – Protagonista – oríGenes Festival Gastronómico Albert Roca - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Festival-Gastronómico-oríGenes-Albert-Roca-1-oyznxe8qvrpic62keyyqq6y9m1cpmy3l1u6w80z1r4.jpg)
![Festival Gastronómico oríGenes – Albert Roca – Helados_1 Festival Gastronómico oríGenes - Albert Roca - Helados_1](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Festival-Gastronómico-oríGenes-Albert-Roca-Helados_1-oy9rd7rkahxb2jjad7mgo0kfuqcrquvemz4rx6s23k.jpg)
ALBERT ROCA
San Boi del Llobregat, Barcelona, Cataluña
Producto
Helados de albahaca, fresa & lavanda
Técnica
Emulsión mecánica
![Juan Ángel Rodrigálvarez – Protagonista – oríGenes Festival Gastronómico Juan Ángel Rodrigálvarez - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Festival-Gastronómico-oríGenes-Juan-Ángel-Rodríguez-oy9stqyu95u7xz87lx3u0rbv1zf9xvfcizpphwvycg.jpg)
![Festival Gastronómico oríGenes – Juan Ángel Rodríguez – Chocolate Festival Gastronómico oríGenes - Juan Ángel Rodríguez - Chocolate](https://festivalorigenes.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Festival-Gastronómico-oríGenes-Juan-Ángel-Rodríguez-Chocolate-oy9strwofzvi9l6ugfigl93bndan5kj2v4d6z6uk68.jpg)