PROTAGONISTAS 2021

12 Artesanos Emprendedores, 18 Productos Locales y 9 Territorios Sostenibles

Carlos Piernas - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico
Festival Gastronómico oríGenes - Carlos Piernas - Salmón

CARLOS PIERNAS

Vallgorguina, Cataluña

Producto

Salmón cortado a mano en seis partes

Técnica

Ahumado en frío con piñas del Maresme

Bárbara Sanfilippo - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico
Bárbara Sanfilippo - Producto - oríGenes Festival Gastronómico

BÁRBARA SANFILIPPO

Santoña, Cantabria

Producto

Anchoas desespinadas a la vista

Técnica

Salazón

Anselmo Pérez - oríGenes Festival Gastronómico
Anselmo Pérez - Jamón ibérico 100% Bellota - oríGenes Festival Gastronómico

ANSELMO PÉREZ

Guijuelo, Salamanca, Castilla y León

Producto

Chacinas & Jamón ibérico 100% Bellota

Técnica

Máquina Berkel Clásica & Corte a Cuchillo

Gorka Rodríguez - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico
Gorka Rodríguez - Producto - oríGenes Festival Gastronómico

GORKA RODRÍGUEZ

A Coruña, Galicia

Producto

Pulpo

Técnica

Á Feira en olla de cobre. Pescado con Nasas.

José Luis Dominguez - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico
José Luis Dominguez - Producto - oríGenes Festival Gastronómico

JOSÉ LUIS DOMINGUEZ

Guipúzcoa, País Vasco

Producto

Cordero raza autóctona

Técnica

“Burduntzi”

Viri Fernández - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico
oríGenes Festival Gastronómico - Viri Fernández - Fabada

Viri Fernández

San Román de Candamo, Asturias

Producto

Fabada

Técnica

Olla de hierro fundido & fuego

Nacho Gómara - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico
Festival Gastronómico oríGenes - Nacho Gómara - Verduras

NACHO GÓMARA

Huerta de Tudela & Buñuel, Navarra

Producto

Verduras de temporada

Técnica

Curanto o horno de tierra

Edu Torres - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico
Edu Torres - Paella - oríGenes Festival Gastronómico

EDU TORRES

Albufera de Valencia, Valencia

Producto

Paella - Receta original

Técnica

Trébede & Leña de naranjo al fuego

Daniel Jordà - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico
Festival Gastronómico oríGenes - Daniel Jordà - Producto

DANIEL JORDÀ

Trinitat Nova, Barcelona, Cataluña

Producto

Panes gastronómicos

Técnica

Horno de piedra y barro

Eva Vila - oríGenes Festival Gastronómico
Eva Vila - Producto - oríGenes Festival Gastronómico

EVA VILA

Barcelona

Producto

Selección de quesos

Técnica

Artesanal

Albert Roca - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico
Festival Gastronómico oríGenes - Albert Roca - Helados_1

ALBERT ROCA

San Boi del Llobregat, Barcelona, Cataluña

Producto

Helados de albahaca, fresa & lavanda

Técnica

Emulsión mecánica

Juan Ángel Rodrigálvarez - Protagonista - oríGenes Festival Gastronómico
Festival Gastronómico oríGenes - Juan Ángel Rodríguez - Chocolate

JUAN ÁNGEL Rodrigálvarez

Albelda de Iregua, La Rioja

Producto

Chocolates de plantación

Técnica

Bean to Bar

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