PROTAGONISTES 2021
12 Artesans Emprenedors, 18 Productes Locals i 9 Territoris Sostenibles
CARLOS PIERNAS
Vallgorguina, Catalunya
Producte
Salmó tallat a mà en sis parts
Tècnica
Fumat en fred amb pinyes del Maresme
BÁRBARA SANFILIPPO
Santoña, Cantàbria
Producte
Anxoves desespinadas a la vista
Tècnica
Salat
ANSELMO PÉREZ
Guijuelo, Salamanca, Castella i Lleó
Producte
Cecines i pernil ibèric 100% Bellota
Tècnica
Màquina Berkel clàssica i tall amb ganivet
GORKA RODRÍGUEZ
La Corunya, Galícia
Producte
Pop
Tècnica
Á Feira en olla de coure. Pescats amb nasa.
JOSÉ LUIS DOMINGUEZ
Guipúscoa, País Basc
Producte
Xai de raça autòctona
Tècnica
“Burduntzi”
Viri Fernández
San Román de Candamo, Asturias
Producte
Fabada
Tècnica
Olla de fosa i foc
NACHO GÓMARA
Huerta de Tudela & Buñuel, Navarra
Producte
Verdures de temporada
Tècnica
Curanto o forn de terra
EDU TORRES
Albufera de València, València
Producte
Paella - Recepta original
Tècnica
Trébede i llenya de taronger al foc
DANIEL JORDÀ
Trinitat Nova, Barcelona, Catalunya
Producte
Pans gastronòmics
Tècnica
Forn de pedra i fang
ALBERT ROCA
Sant Boi de Llobregat, Barcelona, Catalunya
Producte
Gelats d'alfàbrega, maduixa & lavanda
Tècnica
Emulsió mecànica
