Viri FErnáNDEZ
San Román de Candamo, Asturias
“Viri del Llar” o una de las grans dames de la gastronomia asturiana des de fa més de 25 anys. El seu projecte de vida és una fonda amb identitat pròpia, amb l’objectiu de divulgar la gastronomia de la terra, gaudir i compartir en una vall amb un microclima especial ric en producte de proximitat; sense bar, sense tele, amb cafè d’olla i amb jocs de taula de qualitat.
- Estrella Verda Michelin 2021
- Premi i reconeixement a la millor fabada del món 2013
- Destacat membre del moviment Slow Food a Espanya
- Sòcia fundadora del club de cuineres d'Astúries
- Bib Gourmand – Recomanat a la Guia Michelin com un dels 9 restaurants més acollidors
“El dia en què es va cremar el meu restaurant, el meu cor es va encongir tant que no podia ni plorar. Me'n vaig refer gràcies al suport dels meus fills, dels companys i amics del sector i, sobre tot, de l'afecte i l'ànim dels clients que des del minut u em van donar suport”. - Viri del Llar -
Una aposta de fonda que va sorgir de l’ànima amb venda en línia de productes naturals com la fabada i les melmelades artesanes.
Confio i treballo amb el producte asturià de tota la vida, amb el qual m’he criat, el que sempre ha estat allà a costa de les modes, el que desperta la memòria del paladar.
“A casa teva les coses fan gust a allò que són, m’has transportat a la infància”, una floreta d’un client de 103 anys és una de les coses més boniques que he escoltat durant la meva trajectòria.
Comarca d’hortes modelades per la humitat dels rius Narcea i Nalón. Els aromes característics de boscs autòctons generen un dels bressols de la millor fabada asturiana; mantegosa, de bona mida i sense pell, permetent l’absorció del brou i que es faci amb el gust del companatge. La fabada Asturiana, el producte per excel·lència a les taules del territori asturià des de fa més de 100 anys.
