Eva Vila - Quesos - oríGenes Festival Gastronómico

EVa VILA

Barcelona

Dedicada al món dels formatges des de l’adolescència a Vila Viniteca. Una botiga de queviures fundada l’any 1932, actualment dirigida per la tercera generació, i que és una de les distribuïdores més importants de vins i formatges de qualitat a Europa.

No em canso dels formatges, hi ha un formatge diferent per a cada dia. Formatges de vaca, ovella, búfala, barreja de tots... muntanya o mar... és com cansar-se de viure... És impossible! - Eva Vila -

Des de fa 10 anys, el sector està en auge; gent jove que torna a l’origen per recuperar l’ofici del formatger, persones preparades amb estudis universitaris que decideixen fer-ho per motivació i no per herència.

Assessorar les formatgeries petites i artesanals, centrant-nos en allò que necessita el nostre client final, és la meva passió, un client “gastronòmic” que busca una cosa diferent.  Una sinergia que aposta per sorprendre i per l’originalitat.

Afinar és un concepte ampli; comprar i vendre formatge i, en el procés intermedi, fer-lo evolucionar al gust.

Afinar és controlar temperatures i humitats per donar-li un punt diferent, una tècnica complexa i divertida a la qual no hi ha res escrit.

Busco formatgers respectuosos amb la seva filosofia, el seu entorn i el seu producte. L’identifico observant els ramats i els processos de producció.

Disposem d’un catàleg de 400 referències de formatges, de diferents llets però amb un denominador comú: formatgeries petites amb ànima, consciència i amb producte de molta qualitat.

La influència de la primera tenda en el Barri de la Rivera del Born de Barcelona sempre ha estat un entorn de riquesa i negoci, base fonamental per a un creixement personal i professional. No concebem el projecte sense aquesta seu.

+ INFO

Desplaça cap amunt