EVa VILA
Barcelona
Dedicada al mundo de los quesos desde la adolescencia en Vila Viniteca. Un colmado fundado en 1932 y, actualmente, dirigida por la tercera generación siendo una de las distribuidoras de vinos finos y quesos más importantes de Europa.
- La mujer que más sabe de quesos de España (según "opípare")
No me canso de los quesos, existe un queso diferente para cada día. Quesos de vaca, oveja, búfala, mezcla de todas... montaña o mar… es como cansarte de vivir... ¡Es imposible! - Eva Vila -
Desde hace 10 años el sector experimenta un boom; gente joven que vuelve al origen a recuperar el oficio del quesero, personas preparadas con base universitaria que deciden hacerlo por motivación y no por herencia.
Asesorar a las queserías pequeñas y artesanas enfocadas a lo que necesita nuestro cliente final es mi pasión, un cliente “gastronómico” que busca algo diferente . Una sinergia que apuesta por sorprender y por la originalidad.
Afinar es un concepto amplio; comprar y vender queso y, en el proceso intermedio, hacerlo evolucionar al gusto.
Afinar es controlar temperaturas y humedades para darle un punto diferente, una técnica compleja y divertida en la que no hay nada escrito.
Busco queseros respetuosos con su filosofía, su entorno y su producto. Lo identifico observando a los rebaños y los procesos de producción.
Disponemos de un catálogo de 400 referencias de quesos, de diferentes leches pero con un denominador común: queserías pequeñas con alma, conciencia y con producto de mucha calidad.
La influencia de la primera tienda en el Barrio de la Rivera en el Borne de Barcelona siempre ha sido un entorno de riqueza y negocio, base clave para un crecimiento personal y profesional. No concebimos el proyecto sin esta sede.