MENÚ GASTRONÒMIC 2022

Viatge Gastronòmic oríGenes

La Plaza

Carlos Piernas, Catalunya

Sujime de ventresca de salmón marinada en vinagre de jerez 12 años

Carrillera de salmón “nugget” y tártara

Toro de salmón en conserva al natural

Llopart Microcosmos Rosé Brut Nature 2019

Llopart Leopardi Brut Nature 2014

Llopart (Corpinnat)

Xesc Reina, Mallorca

Selección de sobrasadas y embutidos

Ensaimada con sobrasada de chocolate

L’Equilibrista blanc 2019

L’Equilibrista negre 2018

Ca N’Estruc (Catalunya)

Clara Díez, Madrid

Selección de Quesos Artesanos: Olavidia, Savel, Ruperto, Queixo do País, Manchego DOP

Marañones 30.000 Maravedíes 2019

Marañones 2019

Bodega Marañones (Madrid)

Javier González, Galicia

Empanadas Gallegas: verduras, merluza en salsa de puerro y setas, zamburiñas, zorza de cerdo ibérico, langostinos con setas y pulpo

Viña Meín O Pequeno Meín 2020 (Magnum)

Viña Meín O Gran Meín 2019 (Magnum)

Viña Meín (Ribeiro)

EL HUERTO

Curro Ulzurrun, Castilla y León

Huevo frito con trufa

Ossian Quintaluna 2019 (Magnum)

Ossian 2019 (Magnum)

Ossian (Castilla y León)

Eduardo Sousa, Extremadura

Foie-gras ético “micuit”

Jamón de ganso 100% Bellota

Harveys Bristol Cream vino de Jerez

Harveys Fino Vino de Jerez

Harveys (Jerez)

Caballerizas

Manu Yebras, Cataluña

Hamburguesa y lomo alto de wagyu

Vizcarra 2019

Torralvo 2019

Bodegas Vizcarra (Ribera del Duero)

Lubina de Canarias y gamba roja de Blanes

Artífice Listan Blanco 2020

Ignios Orígenes Vijariego negro 2017

Borja Pérez Viticultor (Tenerife)

Alcachofa del Prat del Llobregat y escalivada

Clos d’Agon Amic Rosat 2021 (DO Empordà)

Clos d’Agon Valmaña Blanco 2020 (DO Catalunya)

Clos d’Agon (Catalunya)

Jardín de las Delícias

Daniel Álvarez, Valencia

Milfulles de crema amb pasta de full invertit

Hervé Corvitto, Cataluña

Selección de helados artesanos

Mar, Tierra y Montaña del Empordà

Mar - Salado: Helado de erizo de mar con coulis de gamba

Tierra - Dulce: Helado de requesón con coulis de miel aromatizada con hierbas

Montaña - Dulce: Helado de garnacha con frutos secos

Talleres

Xevi Ramon, Cataluña

Panes Artesanos

Maridaje especial

de vinos seleccionados por Quim Vila (Vila Viniteca) & Cervezas Alhambra & Vermut Petroni

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