Menú gastronòmic 2022 Viatge gastronòmic oríGenes La plaça Carlos Piernas, Catalunya Sujime de ventresca de salmó marinada en vinagre de xerès 12 anys Galtes de salmó “nugget” i tàrtara Toro de salmó en conserva al natural Llopart Microcosmos Rosé Brut Nature 2019 Llopart Leopardi Brut Nature 2014 Llopart (Corpinnat) Xesc Reina, Mallorca Selecció de sobrassades i embutits Ensaïmada amb sobrassada de xocolate L’Equilibrista blanc 2019 L’Equilibrista negre 2018 Ca N’Estruc (Catalunya) Clara Díez, Madrid Selecció de formatges artesans: Olavidia, Savel, Ruperto, Queixo do País, Manxego DOP Marañones 30.000 Maravedíes 2019 Marañones 2019 Bodega Marañones (Madrid) Javier González, Galícia Empanades gallegues: verdures, lluç en salsa de porro i bolets, petxines variades, xixina de porc ibèric, llagostins amb bolets i pop Viña Meín O Pequeno Meín 2020 (Magnum) Viña Meín O Gran Meín 2019 (Magnum) Viña Meín (Ribeiro) L’hort Curro Ulzurrun, Castella i Lleó Ou fregit amb trufa Ossian Quintaluna 2019 (Magnum) Ossian 2019 (Magnum) Ossian (Castilla y León) Eduardo Sousa, Extremadura Foie-gras ètic “micuit” Pernil d'oca 100% gla Harveys Bristol Cream vino de Jerez Harveys Fino Vino de Jerez Harveys (Jerez) Caballerisses Manu Yebras, Catalunya Hamburguesa i llom alt de wagyu Vizcarra 2019 Torralvo 2019 Bodegas Vizcarra (Ribera del Duero) Llobarro de Canàries i gamba roja de Blanes Artífice Listan Blanco 2020 Ignios Orígenes Vijariego negro 2017 Borja Pérez Viticultor (Tenerife) Carxofa del Prat del Llobregat i escalivada Clos d’Agon Amic Rosat 2021 (DO Empordà) Clos d’Agon Valmaña Blanco 2020 (DO Catalunya) Clos d’Agon (Catalunya) Jardí de les delícies Daniel Álvarez, València Milfulls de crema amb pasta fullada invertida Hervé Corvitto, Catalunya Selecció de gelats artesans Mar, Terra i Muntanya de l'Empordà Mar - Salat: Gelat d'eriçó de mar amb coulis de gamba Terra - Dolç: Gelat de mató amb coulis de mel aromatitzada amb herbes Muntanya - Dolç: Gelat de garnatxa amb fruits secs Tallers Xevi Ramon, Catalunya Pans artesans Maridatge especial de vins seleccionats per Quim Vila (Vila Viniteca) & Cerveses Alhambra & Vermut Petroni