MENÚ GASTRONÓMICO 2022 Viaje Gastronómico oríGenes La Plaza Carlos Piernas, Cataluña Sujime de ventresca de salmón marinada en vinagre de jerez 12 años Carrillera de salmón “nugget” y tártara Toro de salmón en conserva al natural Llopart Microcosmos Rosé Brut Nature 2019 Llopart Leopardi Brut Nature 2014 Llopart (Corpinnat) Xesc Reina, Mallorca Selección de sobrasadas y embutidos Ensaimada con sobrasada de chocolate L’Equilibrista blanc 2019 L’Equilibrista negre 2018 Ca N’Estruc (Catalunya) Clara Díez, Madrid Selección de Quesos Artesanos: Olavidia, Savel, Ruperto, Queixo do País, Manchego DOP Marañones 30.000 Maravedíes 2019 Marañones 2019 Bodega Marañones (Madrid) Javier González, Galicia Empanadas Gallegas: verduras, merluza en salsa de puerro y setas, zamburiñas, zorza de cerdo ibérico, langostinos con setas y pulpo Viña Meín O Pequeno Meín 2020 (Magnum) Viña Meín O Gran Meín 2019 (Magnum) Viña Meín (Ribeiro) EL HUERTO Curro Ulzurrun, Castilla y León Huevo frito con trufa Ossian Quintaluna 2019 (Magnum) Ossian 2019 (Magnum) Ossian (Castilla y León) Eduardo Sousa, Extremadura Foie-gras ético “micuit” Jamón de ganso 100% Bellota Harveys Bristol Cream vino de Jerez Harveys Fino Vino de Jerez Harveys (Jerez) Caballerizas Manu Yebras, Cataluña Hamburguesa y lomo alto de wagyu Vizcarra 2019 Torralvo 2019 Bodegas Vizcarra (Ribera del Duero) Lubina de Canarias y gamba roja de Blanes Artífice Listan Blanco 2020 Ignios Orígenes Vijariego negro 2017 Borja Pérez Viticultor (Tenerife) Alcachofa del Prat del Llobregat y escalivada Clos d’Agon Amic Rosat 2021 (DO Empordà) Clos d’Agon Valmaña Blanco 2020 (DO Catalunya) Clos d’Agon (Catalunya) Jardín de las Delícias Daniel Álvarez, Valencia Milhojas de crema con hojaldre invertido Hervé Corvitto, Cataluña Selección de helados artesanos Mar, Tierra y Montaña del Empordà Mar - Salado: Helado de erizo de mar con coulis de gamba Tierra - Dulce: Helado de requesón con coulis de miel aromatizada con hierbas Montaña - Dulce: Helado de garnacha con frutos secos Talleres Xevi Ramon, Cataluña Panes Artesanos Maridaje especial de vinos seleccionados por Quim Vila (Vila Viniteca) & Cervezas Alhambra & Vermut Petroni