CARLOS PIERNAS
Vallgorguina, Barcelona
Fundador i ànima de Carpier. Univers dels fumats des de 1995. Especialista en potenciar i ser fidel a la personalitat del producte.
- Format en prestigiosos restaurants com El Racó de Can Fabes o Gaig
- Emprenedor amb més de 25 anys d'experiència
- Creador de la tècnica de fumat natural amb pinyes del Maresme
Dirigir una empresa requereix dur a terme moltes tasques, però res és comparable a la passió que sento quan entro a l'obrador de Carpier, on intento passar com més temps possible. - Carlos Piernas -
El nostre és un procés manual i senzill d’elaboració, persona i ganivet exerceixen noblesa i repercuteixen en el sabor final del producte.
Durant uns anys, el salmó fumat va ser considerat un producte Top de les cartes; els darrers 25 anys m’he proposat retornar el protagonisme a aquest meravellós producte.
El nostre objectiu és que la gent sigui addicta de manera sana i fidel a aquest producte.
Fem talls, diferenciant-los per infiltració de grassa, coa, llom, cordó, ventresca i toro + Pell aprofitament 100% de l’animal.
Santa Fe aporta el combustible natural per al fumat –la pinya mediterrània– i és seu del Carpier Culinary Center, el nucli de recerca i desenvolupament del nostre negoci, un entorn natural que inspira constantment.
Evolucionar sense perdre la nostra identitat és el meu objectiu amb la nova generació de Carpier que comença a obrir-se camí.
