CARLOS PIERNAS
Vallgorguina, Barcelona
Fundador y alma de Carpier. Universo de ahumados desde 1995. Especialista en potenciar y ser fiel a la personalidad del producto.
- Formado en prestigiosos restaurantes como El Racó de Can Fabes o Gaig
- Emprendedor con más de 25 años de experiencia
- Creador de la técnica de ahumado natural con piñas del Maresme
Dirigir una empresa precisa hacer muchas tareas, pero nada es comparable a la pasión que siento cuando entro en el obrador de Carpier donde intento pasar el máximo tiempo posible. - Carlos Piernas -
El nuestro es un proceso manual y sencillo de elaboración, persona y cuchillo ejercen nobleza y repercuten en el sabor final del producto.
Durante unos años el salmón ahumado se consideró un producto Top en las cartas, los últimos 25 años me he propuesto devolver el protagonismo a este maravilloso producto.
Nuestro objetivo es que la gente sea adicta sana y fiel a este producto.
Hacemos cortes diferenciándolos por infiltración de grasa, cola, lomo, cordón, ventresca y toro + Piel aprovechamiento 100% del animal.
Santa Fe, aporta el combustible natural para el ahumado – la piña Mediterránea – y es sede del Carpier Culinary Center, el núcleo para la investigación y desarrollo de nuestro negocio, un entorno natural que inspira constantemente.
Evolucionar sin perder nuestra identidad ese es mi objetivo con la nueva generación de Carpier que empieza a abrirse camino.
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