El meu dia comença molt prest, m’aixeco a les 2:30 del matí molt content, essent el primer que arriba i el darrer que marxa.
El meu propòsit és ser un mestre i apassionar la gent.
M’apassionen els pans nous, els projectes artístics, treballar amb persones d’altres sectors, provar ingredients nous i, sobretot, explicar històries dels ingredients i qui te’ls porta”.