Galícia dóna accés a un producte meravellós. El factor més important és l’elecció del producte; és la part més important del procés: conèixer el producte i saber comprar-lo.
El procés consisteix en un rentatge exhaustiu i després el congelem per trencar les fibres que afavoreixen que estigui tendre a l’hora de servir-lo.
La cocció és tradicional a una olla d’acer inoxidable (la normativa ja no permet fer servir coure) amb un ganxo.
L’adob de pebre vermell, sal i oli completen una manera de cuinar el pop que considerem la millor.
L’èxit és tenir un producte de molta qualitat: acaronar-lo, amanyagar-lo, no té més secret.