Galicia da acceso a un producto maravilloso. El factor más importante es la elección del mismo; es la parte más importante del proceso, conocer el producto y saber comprarlo.
El proceso es un lavado exhaustivo y luego lo congelamos para romper las fibras que favorecen que este tierno a la hora de servirlo.
La cocción es tradicional en una olla de inox (por normativa ya no puede utilizarse el cobre) con un gancho.
El aliño de pimentón, sal y aceite completan una manera de cocinar el pulpo que consideramos la mejor.
El éxito es tener un producto de mucha calidad: acariciarlo, mimarlo, no tiene mucho más.