PROTAGONISTAS 2023
10 Artesanos Emprendedores, 18 Productos Locales y 9 Territorios Sostenibles
CARLOS PIERNAS
Vallgorguina, Cataluña
Producto
Salmón cortado a mano en seis partes
Técnica
Ahumado en frío con piñas del Maresme
ANSELMO PÉREZ
Guijuelo, Salamanca, Castilla y León
Producto
Chacinas & Jamón ibérico 100% Bellota
Técnica
Máquina Berkel Clásica & Corte a Cuchillo
Viri Fernández
San Román de Candamo, Asturias
Producto
Fabada
Técnica
Olla de hierro fundido & fuego
GORKA RODRÍGUEZ
A Coruña, Galicia
Producto
Pulpo
Técnica
Á Feira en olla de cobre. Pescado con Nasas.
ALBERT ROCA
San Boi del Llobregat, Barcelona, Cataluña
Producto
Helados de albahaca, fresa & lavanda
Técnica
Emulsión mecánica
JUAN ÁNGEL Rodrigálvarez
Albelda de Iregua, La Rioja
Producto
Chocolates de plantación
Técnica
Bean to Bar
DANIEL JORDÀ
Trinitat Nova, Barcelona, Cataluña
Producto
Panes gastronómicos
Técnica
Horno de piedra y barro
