PROTAGONISTES 2023
10 Artesans Emprenedors, 18 Productes Locals i 9 Territoris Sostenibles


CARLOS PIERNAS
Vallgorguina, Catalunya
Producte
Salmón cortado a mano en seis partes
Técnica
Ahumado en frío con piñas del Maresme


ANSELMO PÉREZ
Guijuelo, Salamanca, Castella i Lleó
Producte
Chacinas & Jamón ibérico 100% Bellota
Técnica
Máquina Berkel Clásica & Corte a Cuchillo


Viri Fernández
San Román de Candamo, Asturias
Producte
Fabada
Técnica
Olla de hierro fundido & fuego


GORKA RODRÍGUEZ
A Coruña, Galicia
Producte
Pulpo
Técnica
Á Feira en olla de cobre. Pescado con Nasas.


ALBERT ROCA
San Boi del Llobregat, Barcelona, Cataluña
Producte
Helados de albahaca, fresa & lavanda
Técnica
Emulsión mecánica


JUAN ÁNGEL Rodrigálvarez
Albelda de Iregua, La Rioja
Producte
Chocolates de plantación
Técnica
Bean to Bar


DANIEL JORDÀ
Trinitat Nova, Barcelona, Cataluña
Producte
Panes gastronómicos
Técnica
Horno de piedra y barro

