PROTAGONISTES 2023
10 Artesans Emprenedors, 18 Productes Locals i 9 Territoris Sostenibles


CARLOS PIERNAS
Vallgorguina, Catalunya
Producte
Salmón cortado a mano en seis partes
Tècnica
Ahumado en frío con piñas del Maresme


DANIEL JORDÀ
Trinitat Nova, Barcelona, Cataluña
Producte
Panes gastronómicos
Técnica
Horno de piedra y barro


ANSELMO PÉREZ
Guijuelo, Salamanca, Castella i Lleó
Producte
Chacinas & Jamón ibérico 100% Bellota
Tècnica
Máquina Berkel Clásica & Corte a Cuchillo


GORKA RODRÍGUEZ
A Coruña, Galicia
Producte
Pulpo
Técnica
Á Feira en olla de cobre. Pescado con Nasas.


Viri Fernández
San Román de Candamo, Asturias
Producte
Fabada
Tècnica
Olla de hierro fundido & fuego


EDU TORRES
Albufera de Valencia, Valencia
Producte
Paella - Receta original
Técnica
Trébede & Leña de naranjo al fuego


ALBERT ROCA
San Boi del Llobregat, Barcelona, Cataluña
Producte
Helados de albahaca, fresa & lavanda
Tècnica
Emulsión mecánica


JUAN ÁNGEL Rodrigálvarez
Albelda de Iregua, La Rioja
Producte
Chocolates de plantación
Tècnica
Bean to Bar
