PROTAGONISTAS
Pasión, Autenticidad y Compromiso
A diferencia de otros eventos gastronómicos, los protagonistas de oríGenes son un grupo de artesanos que elaboran sus productos con técnicas tradicionales que representan gran parte de la cultura e historia del territorio.
Después de mucho trabajo de investigación, hemos seleccionado para este primer viaje gastronómico, a 12 personas con identidad, sensibilidad y un talento especial que los hace únicos.
Personas apasionadas que viven por y para sus productos con ganas de compartir conocimiento y generar un impacto positivo en la sociedad.
Aquí y ahora empieza oríGenes, un evento gastronómico que te hará viajar y te llevará a la memoria sabores olvidados, productos de calidad que saben a lo que son, y a conocer la pasión que hay detrás de todo el proceso.
Ellos son los protagonistas que te acompañarán en el oríGenes Festival Gastronómico.
CARLOS PIERNAS
Vallgorguina, Cataluña
Producto
Salmón cortado a mano en seis partes
Técnica
Ahumado en frío con piñas del Maresme
BÁRBARA SANFILIPPO
Santoña, Cantabria
Producto
Anchoas desespinadas a la vista
Técnica
Salazón
ANSELMO PÉREZ
Guijuelo, Salamanca, Castilla y León
Producto
Chacinas & Jamón ibérico 100% Bellota
Técnica
Máquina Berkel Clásica & Corte a Cuchillo
GORKA RODRÍGUEZ
A Coruña, Galicia
Producto
Pulpo
Técnica
Á Feira en olla de cobre. Pescado con Nasas.
JOSÉ LUIS DOMINGUEZ
Guipúzcoa, País Vasco
Producto
Cordero raza autóctona
Técnica
“Burduntzi”
Viri Fernández
San Román de Candamo, Asturias
Producto
Fabada
Técnica
Olla de hierro fundido & fuego
NACHO GÓMARA
Huerta de Tudela & Buñuel, Navarra
Producto
Verduras de temporada
Técnica
Curanto o horno de tierra
EDU TORRES
Albufera de Valencia, Valencia
Producto
Paella - Receta original
Técnica
Trébede & Leña de naranjo al fuego
DANIEL JORDÀ
Trinitat Nova, Barcelona, Cataluña
Producto
Panes gastronómicos
Técnica
Horno de piedra y barro
ALBERT ROCA
San Boi del Llobregat, Barcelona, Cataluña
Producto
Helados de albahaca, fresa & lavanda
Técnica
Emulsión mecánica
