Tengo una mentalidad de goloso eterno, disfruto mucho comiendo, comiendo dulce, es lo que realmente me divierte. Desde que era niño siempre comía helados, en todas las estaciones del año.
Cuando creo una carta completa de productos, cada sabor tiene una personalidad propia. Me obligo a no copiarme a mí mismo. Trabajo el I+D y luego lo comparto con el equipo de manera generosa; Compartiendo conocimiento y sensaciones. Cocinar es un acto de generosidad. Cocinas para los demás, para darles placer.