Nuestro chocolate empieza consiguiendo las habas en origen desde diferentes países del trópico y desde su recepción controlamos todo el proceso de producción de una manera artesana.

Mi objetivo es la búsqueda y el mimo de la haba de cacao perfecta para cada chocolate. Experimentar los tostados, los porcentajes de azúcar para buscar el perfecto equilibrio y las coberturas que expresen la diferencia en la percepción desde mi mundo, un pequeño obrador de Albelda de Iregua.